Crostata di cachi

RIPIENO:
2 o 3 cachi (dipende dalla grandezza)
1 mela renetta media
1 bustina di vanillina
1scorza di limone grattugiata
50 g zucchero
2 cucchiai uvetta
1 cucchiaio di liquore Rum
1 cucchiaio marmellata albicocca
4 o 5 amaretti

PREPARAZIONE:
Preparare la pasta frolla ,metterla a riposare per 30 minuti in frigorifero avvolta in pellicola, poi tirare la sfoglia di 4 mm e rivestire uno stampo da crostata lungo cm.35x11, lasciando la pasta per le strisce, rimetterla in frigorifero e nel frattempo fare il ripieno.

PER RIPIENO:
Per il ripieno usare dei frutti belli maturi. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili, mettere in un pentolino con metà  zucchero e con la vanillina e far ammorbidire a fuoco lento finchè non diventa una purea. Ammollare l’uvetta nel rum per 15 minuti, quindi pelare i cachi, schiacciarli con una forchetta, poi filtrarli con un colino a maglie larghe (o con il passaverdure) ,aggiungere lo zucchero rimanente, il limone grattugiato, la mela ,l' €™uvetta strizzata e amalgamare il tutto delicatamente. Prendere la frolla dal frigorifero e pennellare la pasta con la marmellata diluita leggermente con acqua calda, sbriciolarvi sopra gli amaretti e versare il ripieno livellandolo, quindi ritagliare le strisce di frolla con la rotellina dentellata e metterle incrociate sulla crostata. Infornare a 180° per 40 minuti circa.

PS: la dose della ricetta può andare bene anche per uno stampo da crostata in pirex da cm.24.

Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE... TEMPO DI CROSTATE ! (2)