crostata di frutta

Per la crema:
In un pentolino unire i 2 tuorli con i 4 cucchiai di zucchero sbatterli fino a ottenere un composto liscio e omogeneo , aggiungere lentamente i due cucchiai di farina e continuare a mescolare.Una volta incorporata tutta la farina aggiungere i 2 bicchieri di latte e mettere il composto sul fuoco (continuando a mescolare ) finché non si ottiene una crema bella densa. Lasciare raffreddare.
Per la pasta frolla:
Unire la farina con lo zucchero e versare il burro ammorbidito con i rossi d'uovo il pizzico di sale e la buccia di un limone, mescolare bene fino a ottenere una pasta omogenea, farne una palla avvolgerla nella pellicola e far riposare per 30 minuti in frigo.
Stenderla con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro e adagiarla in una tortiera( circa 24 cm di diametro) e porvi sopra un pezzo di carta da forno con una manciata di fagioli. Mettere in forno preriscaldato 200 gradi per 20 minuti.
Assemblaggio:
una volta raffreddata la frolla riempirla con la crema e disporre sopra la frutta tagliata a fette e ricoprirla con la gelatina.