Crostata di frutta

Preparare la frolla impastando 270g di farina, 1 uovo, 100g di zucchero, 100g di burro, mezza bustina di lievito e un pizzico di sale. Stenderla su una teglia da crostata e infornarla per 20-25 minuti a 180°. Nel frattempo preparare la crema pasticciera sbattendo 3 tuorli con 60g di zucchero, 60g di farina e aggiungere 400ml di latte mescolando su un fornello. Montare i 3 albumi a neve. Una volta pronta e raffreddata la crema aggiungere gli albumi montati mescolando dall'alto verso il basso. Farcire la crostata con la crema e frutta a piacere. Io ho usato kiwi, mandarini, uva e melograno.