crostata di frutta

prepariamo la crema chantilly , io ho usato quella pan degliangeli ma si può usare sia la crema pasticcera o altre creme. credo però che questa crema sia più adatta per il sapore leggero e delicato.

prepariamo la frolla:Su una spianatoia disponiamo la farina a fontana; creiamo un buco in centro e mettiamo lo zucchero , grattugiamo la scorza di 1/2 limone, aggiungiamo un pizzico di sale e uniamo i tuorli e lavoriamo velocemente con le dita.Aggiungiamo il burro e iniziamo ad impastare energicamente, fino a creare un panetto che ricopriremo con pellicola trasparente e lasceremo riposare in frigorifero per 40 minuti. A questo riprendiamo la pasta frolla, spargiamo della farina su una spianatoia e la stendiamo con il mattarello ad uno spessore di circa 4-5 millimetri . Avvolgiamo la pasta frolla sul mattarello per poi riuscire a stenderla nella tortiera.Prendiamo la nostra tortiera da 24-26 cm, la imburriamo e infariniamo oppure usiamo l ungiteglia pandegliangeli e vi stendiamo la pasta frolla , facendola aderire per bene ed eliminando la pasta in eccesso. Con una forchetta pratichiamo dei fori su tutta la superficie e cuociamo in forno ventilato a 170° per 15-18 minuti e la facciamo raffreddare.

Assembliamo ora la torta: trasferiamo la crema in una sacapochè e decoriamo la base . Tagliamo la frutta a pezzi, della forma che preferiamo e la posizioniamo sopra la crema, decorando così la torta