Crostata di frutta e crema pasticcera

Per la pasta frolla: Impastare la farina con il burro tagliato a pezzi, aggiungere lo zucchero un uovo + un tuorlo, un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto compatto, avvolgerlo poi nella pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigo per un'ora.
Per la crema pasticcera: Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, estrarre i semi dalla bacca con un coltello. In un pentolino scaldare il latte con la bacca incisa. In una scodella sbattere lo zucchero con i tuorli ed i semi di bacca. Prelevare una tazzina di latte caldo per stemperare il composto di zucchero, tuorli e semi. Versare tutto il composto nel pentolino del latte, estrarre la bacca e fare addensare la crema.
Imburrare ed infarinare uno stampo di crostata. Stendere la pasta frolla,rivestire lo stampo, bucherellare il fondo con una forchetta e coprirla con dei fagioli secchi. Cuocere in forno per 30 minuti a 180 ° gradi. Versare la crema pasticcera sulla base della crostata, aggiungere la frutta fresca tagliata. Infine completare con il preparato Tortagel.