Crostata di more

INGREDIENTI x FARCIA:
200 ml Panna da montare
1 bustina Pannafix
1 cucchiaino zucchero a velo
Inoltre:
300 g ricotta romana
1 cucchiaio zucchero a velo
1 cucchiaino liquore limoncello
3 cucchiai marmellata di more

PRE DECORARE:
500 g more
Foglioline di menta
Gelatina spray
Fiorellini di zucchero

PREPARAZIONE FROLLA:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla e metterla a riposare in frigo per 30 minuti avvolta in pellicola. Passato il tempo necessario tirare la sfoglia di 4 mm circa e rivestire uno stampo da crostata lungo cm.35x11. Fare la cottura “in bianco” foderando il guscio di frolla con un foglio di carta forno riempito di riso o fagioli secchi o perle di ceramica, e cuocere per 15 minuti a 180°, poi togliere la carta e continuare per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare il guscio nello stampo.

PREPARAZIONE FARCIA:
Montare la panna aggiungendo lo zucchero a velo e il Pannafix seguendo le istruzioni della bustina. Mettere in frigorifero momentaneamente, quindi stemperare la ricotta con lo zucchero e il liquore, unire le due creme amalgamando il tutto delicatamente e riporre al fresco fino al momento dell’utilizzo.

PROCEDIMENTO:
Pulire bene le more, stendere la marmellata sul fondo della crostata livellandola. Sopra spalmare la crema preparata e disporre le more ricoprendo tutta la superficie, spruzzare un po' di gelatina sopra le more, rifinire con foglioline di menta e qualche fiorellino in pasta di zucchero.


Ricetta della raccolta:
E'SEMPRE... TEMPO DI CROSTATE (2)