Crostata di San Valentino

FARCIA:
250 g ricotta
100 g zucchero a velo
1 uovo medio
2 cucchiai gocce di cioccolato
1 scorza arancia grattugiata
1 pera sciroppata a fettine

PREPARAZIONE FROLLA:
Questa dose è sufficiente per fare 1 base rettangolare + 10 strisce e 18 cuori piccoli. Quindi preparare la frolla con tutti gli ingredienti e metterla a riposare in frigorifero meglio per una notte.

PREPARAZIONE FARCIA:
Montare con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero e l’uovo a bassa velocità, poi con una spatola aggiungere gradatamente le gocce di cioccolato e aromatizzarla con la buccia d’arancio, amalgamare bene e lasciare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. A parte tagliare la pera a fettine sottili.

PROCEDIMENTO:
Tirare la sfoglia di 4 mm circa e rivestire uno stampo da crostata lungo cm.35x11, quindi distribuire la farcia sulla crostata sbattendo leggermente l’impasto per livellarlo. Aggiungere la pera tagliata a fettine e coprire con le strisce di frolla mettendole incrociate sulla crostata, per rifinire aggiungere i cuori sopra le strisce e infornare a 180° per 40 minuti circa (dipende dal forno).


Ricetta della raccolta:
SAN VALENTINO