Crostata pasquale a modo mio

Prepariamo la pasta per la crostata, mettiamo 600 di farina, 250 di zucchero, buccia di un limone grattugiata,250 di burro temperatura ambiente tagliato a pezzettini, 4 uova intere e mezza busta di lievito, impastiamo il tutto e mettiamo da parte.
Poi puliamo e tagliamo la mele a fettine e mariniamo nel succo di limone e lasciamo da parte.
Poi prepariamo la crema montiamo i 4 tuorli con 4 cucchiaia di zucchero e aggiungiamo i 3 cucchiaia di farina, scaldiamo il latte intiepidito mettiamo i semini della bacca di vaniglia e mescoliamo al restante composto, aggiungiamo il burro a pezzetti e portiamo tutto sul fuoco mescoliamo fin quando non si addensa, poi lasciamo raffreddare.
Ora riprendiamo la pasta stendiamo e mettiamo in uno stampo io lo foderato con carta forno, ho sistemato sulla pasta le mele con il succo della marinatura, i canditi, la crema pasticcera e poi decorato sopra a mio piacere ( come si vede da foto) cotta in forno 190 per 45 minuti circa dopo spolverata con zucchero a velo