Crostata prugne e limone

Per la base: prendere 300 gr di farina, impastarla con 150 gr di burro a scaglie, il sale, la scorza grattugiata di 1 limone, 100 gr di zucchero e 3 tuorli + 1 albume.

Impastare con energia e ottenere un panetto da lasciare in frigo a riposare mentre prepariamo la farcitura al limone.

Farcirura: lavorare 150 gr di burro riducendolo in crema, aggiungere 150 gr di zucchero, il succo di 1 limone, 2 uova e la farina restante.
Lavorare tutto ottenendo una crema liquida omogenea.

Tirare il panetto dal frigo. Stenderlo velocemente in uno stampo unto e infarinato, conservando un pezzetto di impasto per fare un bordo lungo tutta la circonferenza della base.
Cospargere il fondo della base con la marmellata di prugne.
Versare la crema al limone.
Infornare a forno caldo controllando la cottura.

Sfornare e far raffreddare.
Una volta fredda cospargere con zucchero a velo e limone a rotelle.
É molto buona!