Crostata "sprint" con pesche e frangipane ai pistacchi

Tirate fuori la frolla dal frigorifero e stenderla lasciando la sua carta forno.
Montare con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire la granella finissima di pistacchio e la farina setacciata e poi piano piano – sempre montando con le fruste – le uova ed infine l'estratto di vaniglia. Riporre il composto nel frigorifero per almeno 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi statico.
Sistemare la frolla in una tortiera adeguata quindi coprire con la crema frangipane al pistacchio.
Pelare le pesche, tagliarle a metà eliminando il nocciolo, poi tagliarle a fette, e disporle in modo armonioso sulla crema frangipane, premendo bene finché non toccheranno il fondo della tortiera.
Infornare e cuocere per 40 minuti o finché la pasta frolla non sarà ben dorata. Lasciare raffreddare.