Crostata ''Rainbow''

INGREDIENTI X FARCIA:
200 ml Panna da montare
1 bustina Pannafix
1 cucchiaino zucchero a velo
Inoltre:
1 busta crema pasticcera Paneangeli
3 cucchiai marmellata di fragole

PER DECORARE:
12 fragole
4 albicocche grandi sode
2 fette ananas sciroppato
3 kiwi sodi
10 acini uva bianca senza semi
6 more a metà
10 lamponi
12 mirtilli
Foglioline di menta
Gelatina spray
Margheritine di zucchero

PREPARAZIONE FROLLA:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla e metterla a riposare in frigo per 30 minuti avvolta in pellicola. Passato il tempo necessario tirare la sfoglia di 4 mm circa e rivestire uno stampo da crostata lungo cm.35x11. Fare la cottura “in bianco” foderando il guscio di frolla con un foglio di carta forno riempito di riso o fagioli secchi o perle di ceramica, e cuocere per 15 minuti a 180°, poi togliere la carta e continuare per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare il guscio nello stampo.


PREPARAZIONE FARCIA:
Montare la panna aggiungendo lo zucchero a velo e il Pannafix seguendo le istruzioni della bustina. Mettere in frigorifero momentaneamente, quindi preparare la crema seguendo le istruzioni, unire le due creme amalgamando il tutto delicatamente e riporre al fresco fino al momento dell’utilizzo.

PROCEDIMENTO:
Lavare bene le fragole e le albicocche, poi con uno stampino a cuore tagliarne 12 per tipo, spruzzarle con un po’ di limone e lasciarle da parte, quindi procedere allo stesso modo con i kiwi e l’ananas sciroppato, uva mirtilli e more lavarle e asciugarle bene. Stendere la marmellata sul fondo della crostata livellandola bene Riempire con la crema il guscio a ciuffetti vicini. Sopra la crema posizionare la varia frutta preparata in modo cromatico partendo dalle fragole, poi albicocche e via con il resto (come foto). Infine spruzzare la frutta con la gelatina spray e decorare con foglioline di menta e qualche fiorellino in pasta di zucchero. Metterla in frigorifero per qualche ora e consumarla in giornata.


Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE... TEMPO DI CROSTATE!(2)