Crostata ricotta e confettura di gelsi neri

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti formando un panetto liscio e compatto rivestirlo con pellicola e metterlo in frigo per 1 ora.
preparare la ganache sminuzzando il cioccolato a pezzettini e metterlo in una ciotola ,in un pentolino riscaldare la panna e fate sfiorare il bollore .Versare la panna sul cioccolato e mescolare con una frusta in modo da far sciogliere il cioccolato ,mettere la pellicola a contatto e porre in frigo.
Preparare la crema di ricotta :versare la ricotta sgocciolata in una ciotola unite lo zucchero ,le uova e la vaniglia ,sbattere con le fruste elettriche fin ad ottenere un composto omogeneo ,dopo mettere in frigo .Accendere il forno a 170°.
Stendere la frolla su un piano infarinato ,imburrate e infarinate uno stampo a cerniera (24 cm) e rivestite con la frolla base e laterale.
Bucherellate il fondo della crostata con la forchetta ,poi porre uno strato abbondante di confettura ,versare di sopra uno strato di ricotta ,livellare e mettere in forno per 50,60 minuti.
Con la pasta frolla rimanente fare dei biscottini a cuore cottura 10 ,12 minuti.
Sfornate la crostata e fare raffreddare dopo mettere in frigo per tutta la notte.
Il giorno successivo mettere la crostata in un vassoio .Prendere la ganache e con le fruste elettriche montate per ottenere una spuma morbida .Inserire la mousse in una saca a poche con bocchetta a stella ,decorare tutta la superficie della crostata con dei ciuffetti di mousse e biscotti a cuoricino.