Crostata ''Rosella''

* Dose per frolla con griglia

PER FARCIA:
300 g ricotta vaccina
2 cucchiai zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino liquore limoncello
320 g marmellata fragole
inoltre
Latte q.b.
Perline dorate

PREPARAZIONE FROLLA:
Preparare la frolla come di seguito: versare la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro freddo, tagliato grossolanamente nella planetaria o impastare a mano. Poi aggiungere lo zucchero, i tuorli e la buccia di limone grattugiata.Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto affinché la frolla non si scaldi troppo e rimanga friabile.
Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola, metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti.


PREPARAZIONE FARCIA:
Montare l’uovo con lo zucchero, poi unire la ricotta e la scorza di limone e il liquore e mettere in frigorifero fino al momento dell’ utilizzo.

PROCEDIMENTO:
Per fare questo tipo di dolce la dose di frolla è doppia perché si è usata la griglia per crostate, molto facile da utilizzare seguendo le istruzioni che ha in dotazione, con un consiglio in più. Quando sarà pronta la griglia con la frolla metterla in freezer per 10 minuti affinché si consolidi un po', così sarà più facile trasferirla sopra il resto della crostata. Nel frattempo stendere l’altra frolla per fare il guscio e con i ritagli fare le foglie e le rose di decorazione. Procedere versando la farcia alla ricotta e sopra lo strato di marmellata, livellare il tutto e chiudere con la griglia ritagliando la pasta in eccesso, sigillare bene tutta la circonferenza e posizionare le foglie preparate ben vicine e leggermente sovrapposte quindi finire con i 3 gruppi di rose (vedi foto) bagnare leggermente il tutto con latte usando un pennellino. Cuocere in forno preriscaldato a 180°per 40 minuti circa. Quando sarà fredda rifinirei fiori con perline dorate di zucchero.


Ricetta della raccolta
E' SEMPRE ...TEMPO DI CROSTATE!