Crostata sbriciolata alla zucca

PER L'IMPASTO

400 g di farina

150 g di zucchero

2 uova

120 g di burro

1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

PER IL RIPIENO

400 g di zucca già cotta

2 uova

100 ml di panna da cucina

100 g di zucchero

80 g di amaretti sbriciolati

zenzero, noce moscata, cannella q.b.

Tagliamo a pezzi la zucca in una ciotola. Facciamola cuocere nel microonde 15 minuti, oppure nel forno tradizionale per 25 minuti. Quindi la frulliamo oppure la schiacciamo con una forchetta e la versiamo in una ciotola.

Aggiungiamo lo zucchero e le uova, la panna da cucina e un po' di zenzero, noce moscata e cannella a piacere. Infine un pizzico di sale. Mescoliamo per bene e sbricioliamo gli amaretti con le mani per aggiungerli al composto.

Prepariamo l'impasto mescolando la farina, il lievito paneangeli e lo zucchero. Aggiungiamo anche il burro ammorbidito e le uova e iniziamo ad impastare con le mani cercando di sbriciolare il composto e mantenere una consistenza sabbiosa.

Prepariamo una tortiera rotonda da 28 cm di diametro con il fondo ricoperto di carta forno. Versiamo metà dell'impasto e lo compattiamo bene con le mani per formare la base. Lavoriamo bene anche sui bordi.

Versiamo e distribuiamo sulla base tutto il ripieno alla zucca e regoliamo i bordi.

In forno a 170 gradi x 25'. Senza spegnere il forno tiriamo fuori la torta e distribuiamo sulla superficie il resto dell'impasto. Questa volta cerchiamo di farlo aderire ma non compattiamo troppo per mantenere l'effetto sbriociolata.

Rimettiamo in forno per altri 15- 20 minuti fino a quando sarà bella dorata.Una volta raffreddata possiamo tagliarla.