Crostata d' autunno

PER CREMA:
200g ricotta
200 g mascarpone
100g zucchero a velo
1 pizzico di cannella


PER COPERTURA:
4/ 5 fichi neri tipo tondi
1 grappolo uva bianca (senza semi)
1 bustina di Tortagel chiaro

PREPARAZIONE FROLLA:
Mescolare il lievito alla farina, aggiungete il burro morbido a pezzetti e mescolare. Aggiungere lo zucchero facendo una conca al centro del composto. Aggiungere l'uovo ed il tuorlo amalgamando fino ad ottenere una pasta morbida e far riposare in frigo per 30 minuti. Stendere la pasta in una tortiera da crostate di cm.27 , bucherellarla e foderarla con carta forno con sopra i fagioli secchi per la cottura in bianco, quindi cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti ,poi togliere la carta e continuare la cottura per altri 10 minuti.

PREPARAZIONE CREMA:
Lavorare la ricotta con il mascarpone ,aggiungere lo zucchero a velo e il pizzico di cannella. Amalgamare bene il tutto e mettere momentaneamente in frigorifero.

PROCEDIMENTO:
Versare la crema nel guscio di frolla e livellare bene, preparare lavata l' uva e i fichi e asciugarli. Tagliare i fichi a spicchi lasciandoli con la buccia, e cominciare a distribuirli sulla crostata mettendoli a raggiera lasciando lo spazio per l' uva tra uno spicchio e l'altro. Preparare poi la gelatina come da istruzioni sulla bustina (ne basta solo mezza) e ricoprire con essa la superficie della crostata, quindi mettere in frigorifero a solidificare.

Ricetta della raccolta:
DOLCE AUTUNNO