crostata spumosa

Stendere la frolla nella tortiera rivestita di carta forno, lavorare il burro con lo zucchero (la ricetta originale ne prevede 350 gr. ma io non amo le cose troppo dolci) fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Aggiungere le uova, uno alla volta, lo yogurt, la vanillina, il succo e la scorza del limone ed infine il cocco. Amalgamare bene tutto, ricoprire la sfoglia ed infornare a 180° per circa 40 minuti, finché il ripieno sarà diventato gonfio e dorato. Spolverizzare con zucchero a velo e servire tiepida. Accompagnare, a piacere, con ciuffetti di panna o gelato.

Raccolta "torte & c." di bobiacoraggiosa.