Crostatine

Mettere la farina, un pizzico di sale ed il burro freddo nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Formare la classica fontana nel cui centro versare la vanillina, la scorza di limone e i tuorli. Amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo necessario, stendere la pasta con un mattarello realizzando una sfoglia spessa 1/2 cm e con un tagliapasta ritagliare dei cerchi con i quali si rivestiranno gli stampini imburrati ed infarinati (io ho usato quelli da muffin). Punzecchiare la base, farcire con la confettura e decorare la superficie ritagliando dei cuoricini di pasta con gli stampini. Infornare a 180°C per 25 minuti circa.