CROSTATINE CON CREMA AL LIMONE E FRAGOLE

In una ciotola oppure in una spianatoia ponete la farina a fontana, al centro lavorate il burro morbido con lo zucchero.Aggiungete l'uovo intero.Impastate prendendo poco alla volta la farina. Mettete la buccia di limone grattugiata ed il lievito, infine aggiungete il pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla e ponetela in frigo per circa un'ora avvolta nella pellicola trasparente.Nel frattempo preparate la crema mettendo a scaldare in un pentolino antiaderente il latte con la buccia di limone. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido ed un goccio di latte. Mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi che aggiungerete al latte caldo. Mescolate fino a quando la crema non diventerà liscia ed omogenea. Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla con il mattarello infarinato su un piano Ritagliate dei cerchi, aiutandovi con un taglia pasta oppure con un bicchiere. Disponete i cerchi di pasta nelle formine, per non fare gonfiare la pasta potete mettere qualche fagiolo. Infornate a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Guarnite con la crema al limone e con le fragole. Le costatine con crema a limone e fragole sono pronte.