Crostatine crema e frutta

Mettete la farina in una ciotola(se non avete quella macinata a pietra usate pure la 00)aggiungete lo zucchero,il lievito, il burro freddo a pezzi e l'uovo. Impastate e lasciate riposare 15 minuti in frigo. Preparate la crema. Fate scaldare il latte e a parte mescolate i tuorli con lo zucchero, l'amido e la buccia di limone. Versate il latte bollente sulle uova e rimettete sul fuoco a fare addensare. Lasciate intiepidire. Prendete la frolla, stendetela e con una formina date la forma alle crostatine. Io le faccio cuocere direttamente nei pirottini di carta... Fate qualche foro sulla base e infornate a 180 gradi per 10-12 minuti(controllate poi i tempi col vostro forno perché non sono tutti uguali). Riempite le crostatine con la crema e guarnite con la frutta che preferite. Infine preparate il tortagel come da istruzioni e completate le crostatine.