Tagliolini alle vongole

Impastare bene, fino a formare un panetto (se risulta troppo duro, è possibile aggiungere dell' acqua o dell' olio), la farina e le uova.
Lasciarlo riposare, a temperatura ambiente, una mezzoretta. Riprendere il panetto e stendere la sfoglia, con il mattarello o la nonna papera. Lasciarla riposare sulla spianatoia o tavolo, non coperta, per farla asciugare.
Dopo il riposo, formare i tagliolini e cuocerli.
Nel frattempo cuocere le vongole.