Crostatine mimosa (salate)

Sbattere le uova con il sale finché non saranno ben gonfie, unire l’olio, mescolare ed aggiungere il latte. Amalgamare bene ed unire la semola setacciata con il lievito. Mettere il parmigiano continuando a mescolare con una frusta. Alla fine unire la curcuma (regolatevi in base alla densità del colore che volete avere).  Ungere gli stampini furbi per crostatine con Ungiteglia e versare il composto riempiendoli per ¾. Infornare a 200° per circa 20 minuti. Far raffreddare e intanto preparare la "crema" di stracchino. Lavorare lo stracchino, con un pizzico di curcuma e del parmigiano, con una forchetta, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Sformare le crostatine, spalmarle con lo stracchino e decorare con prezzemolo e chicchi di mais.

Buon 8 marzo!!!

Con queste dosi ho ottenuto 6 crostatine come quella in foto