Crostoli di carnevale

Lavorate lo zucchero con l’uovo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; unite il burro sciolto a bagnomaria, il sale, qualche goccia di essenza di vaniglia e la grappa.
Mescolate con cura poi incorporate, poca per volta, la farina setacciata e lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico-eventualmente,per ottenere la giusta consistenza,aggiungete o togliete un pò di farina.
Trasferite la pasta delle chiacchiere sul piano di lavoro infarinato e continuate a lavorarla e a sbatterla finchè non si formeranno delle bollicine.
Stendete allora l’impasto delle chiacchiere con un mattarello o vi potete aiutare con la macchinetta in una sfoglia sottile, e con l’apposita rotella ritagliate losanghe della grandezza desiderata.
Fate un taglio al centro di ciascun losanga e lasciate riposare le chiacchiere ancora crude per ½ ora.
Friggete le chiacchiere in abbondante olio di arachide bollente e fatele poi asciugare su carta assorbente.
Prima di servirle spolverizzatele con lo zucchero a velo oppure con del cioccolato sciolto a bagnomaria.