CRUMBLE DI CILIEGIE

In una ciotola versate la farina di riso, due cucchiai di zucchero di canna, la cannella in polvere, il burro ammorbidito ed infine incidete con un coltello il baccello di vaniglia per prelevare i semi ed aggiungeteli.
Lavorate il tutto con le punte delle dita in modo da ottenere un composto granuloso.
Lavate, asciugate e togliete il nocciolo alle ciliegie.
Unitele a due cucchiai di zucchero di canna insieme alla buccia di limone grattugiata. Lasciate riposare per 25 minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto .
Successivamente imburrate le cocottine, cospargetele con lo zucchero di canna e disponete le ciliegie sulla base. Ricoprite fino al bordo della cocottina con l'impasto precedente. Fate cuocere a 190°C per 25 minuti.
Decorate con pistacchi e qualche ciliegia.