Cubetti al cioccolato con pistacchi

Tritare il cioccolato e riunirlo in una bastardella con il burro a cubetti. Trasferire su una pentola con poca acqua in ebollizione e fare sciogliere i due ingredienti. Mescolare e togliere la bastardella dal bagnomaria.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere 40 grammi di cacao setacciato con la farina ed un pizzico di sale, il composto di burro e cioccolato tiepido ed 80 g. di pistacchi tritati.
Versare l' impasto in uno stampo 28x18 cm. ed infornare a 160 °C per 35 min.
Fare rafferddare, sformare e tagliare a cubetti da 2 cm.
Ultimare con il cacao ed i pistacchi tritati rimasti.