Cuor di mela

PER FARCIRE E DECORARE:
600 g mele a fettine
50 g zucchero
2 cucchiai brandy
125 g uvetta
1 busta di preparato per crema pasticcera
250 ml latte a temperatura ambiente
Zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Saltare in padella le mele con lo zucchero. Sfumare con il brandy e aggiungere l’uvetta lavata e asciugata. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti circa e lasciar raffreddare. Preparare la crema pasticcera con il latte e aggiungervi le mele con l’uvetta. Lavorare il burro a crema e aggiungere gradatamente zucchero a velo, vanillina,2 uova e 1tuorlo (serbando la chiara), aroma e sale. Impastare il tutto, aggiungendo a cucchiaiate la farina setacciata e, per ultimo, il lievito setacciato. Incorporare bene il tutto, aggiungendo gradatamente il latte. Con l’aiuto di una tasca da pasticcere, disporre la metà dell’impasto sul fondo di una tortiera (diametro 24 cm) imburrata e infarinata. Distribuire il ripieno, lasciando libero un cm di bordo, e ricoprire con l’impasto rimasto. Spennellare la superficie con la chiara tenuta da parte e cuocere per 60 minuti circa nel forno preriscaldato a 190°(gas).Cospargere di zucchero a velo la torta raffreddata.

PS. Per facilitare la distribuzione della chiara sulla superficie della torta, sbatterla con la forchetta prima di spennellarla.

Ricetta della raccolta:
"E' DOLCE FAR DOLCI"