Ciambellone soffice

Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, montare a neve questi ultimi, fino ad ottenere un composto spumoso. A parte, unire lo zucchero ai tuorli e montarli bene.
Aggiungere il bicchiere di latte e amalgamare, unire, poi, al composto la farina e il lievito setacciati. Dopo aver amalgamato tutta la farina aggiungere anche il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Aggiungere la bacca di vaniglia (o vanillina).
Infine unire lentamente le chiare montate. Mescolare con delicatezza dal basso verso l’alto.
Mettere il composto in una tortiera (diametro 28 cm.) imburrata. Spolverare la superficie con la granella di zucchero e infornare a 180° per 40 minuti circa (forno non ventilato).