Cuore di baci 💖

PER FARCIA:
300 g cioccolato spalmabile
250 ml panna
1 bustina Pannafix
1 cucchiaio zucchero fine

PER BAGNA:
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchieri di acqua
1 bicchierino di amaretto


PER DECORARE:
300g pasta di zucchero blu
50g pasta di zucchero bianca
1 Colla alimentare
1 Logo marca

PREPARAZIONE BASE:
Sbattere i tuorli insieme all’acqua calda ed aggiungere gradatamente 2/3 della miscela di zuccheri fino ad ottenere una massa cremosa, aggiungere la fialetta di aroma, il sale e il cacao.
Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d’uovo a neve durissima e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.

Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e Frumina, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d’uovo).
Mettere l’impasto nello stampo a cuore e infornare nella bassa del forno preriscaldato 10 minuti, a 180° per 40 minuti.


PREPARAZIONE FARCIA:
Montare la panna ben fredda con lo zucchero e il Pannafix, quindi aggiungerla al cioccolato spalmabile amalgamando delicatamente il tutto. Porre in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.


PROCEDIMENTO:
Quando la base sarà fredda, tagliarla in due parti, farcire con la crema preparata, alternandola alla bagna al rum. Ricomporre il dolce, e spalmare la superficie con il resto della farcia chiudendo bene gli eventuali spazi.
Stendere la pasta di zucchero blu, foderare il cuore e rifinirlo con le stelline bianche e il logo (stampato e ritagliato a misura).


Ricetta della raccolta:
SAN VALENTINO