cuore di fragole

preparare il pan di spagna unendo lo zucchero con le uova e montandole a bagnomaria. incorporo la farina setacciata. in forno a 180° 25/30 min. lascio raffreddare. preparo la bagna: metto lo zucchero in un pentolino e acqua, porto ad ebollizione unisco la scorza di arancia e limone e lascio in infusione. preparo la crema: 5dl di latte in un pentolino più la scorza grattuggiata di un limone con lo zucchero, porto ad ebollizione; intanto stempero la maizena con il latte rimasto, incorporo le due creme e quando sarà fredda unisco la panna montanta. divido il pan di spagna in metà e farcisco con la crema ottenuta e 2/3 delle fragole. chiudo e decoro la torta esterna con la panna e le fragole rimaste