Cuore di Pistacchio

Per la preparazione del pan Di spagna al cacao:
Sbattere i tuorli con lo zucchero per una 20ina di minuti,poi aggiungere la farina ed il lievito setacciati insieme al cacao,e lavorare con le fruste per pochi minuti.In seguito aggiungere la vanillina e la fialetta di aroma al rum.Lavorare ancora e poi in forno a 180 gradi per 45 min.
Per la preparazione della crema al pistacchio: Mettere in un pentolino il latte insieme al pistacchio,e far bollire per un po....lascire in infusione l pistacchio per una decina di min poi filtrare...aggiungere al latte aromatizzato la farina,l'amido e poi le uova lavorate precedentemente con lo zucchero.Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione continuando a girare finchè non si rapprende.Spegner e lasciare freddare..
Dividere il pan di spagna in due parti e guarnire con la crema al pistacchio sia dentro che fuori...A piacimento decorare..Io ho utilizzato scaglie di cioccolato fondente.