Cuore infranto

PER FARCIA:
250g cioccolato fondente
70g caffè
50ml panna
3 uova
3 cucchiai rum
60g zucchero

PER DECORARE:
700g pasta di mandorle
2 cucchiai cioccolato spalmabile
Cuoricini di zucchero
Colorante alimentare rosso

PREPARAZIONE BASE:
Preparare la base di Pan di Spagna e mettere l'impasto nello stampo a cuore e infornare nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti, a 180°per 30 minuti.

PREPARAZIONE FARCIA:
Fondere il cioccolato tritato insieme al caffè in una pentolina a bagnomaria, allontanare dal calore e unire il rum e la panna, quindi lasciare raffreddare . A parte ,montare i tuorli e unirli al composto di cioccolato. Montare a neve ferma anche gli albumi con lo zucchero, e unirli poco per volta al cioccolato mescolando delicatamente.

PREPARAZIONE BAGNA:
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di acqua
1 bicchierino di rum

PROCEDIMENTO:
Quando la base sarà fredda, tagliarla in due parti ,farcire con la crema preparata, alternandola alla bagna al rum. Ricomporre il dolce, tracciare un solco sulla superficie dividendolo a metà in modo irregolare(classico solco cuore infranto).
Stendere la pasta di mandorle ,preparata di colore rosso e foderare tutte le parti ben divise ,accostare di nuovo il 'cuore spezzato', e rifinire con cioccolato spalmabile i contorni. Preparare 3 gocce rosse (sangue),3 cerotti rosa ,in pasta di mandorle e posizionarli sul cuore (come foto).Rifinire con dei cuoricini pronti ,opportunatamente decorati per questo cuore...

Dedicato a tutti quelli che non hanno niente da festeggiare...

Ricetta della raccolta:
SAN VALENTINO