Cup cake alle carote e mandorle

Preriscaldate il forno a 180°C.
Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto sarà diventata spumoso e si sarà raddoppiato di volume.
Aggiungete poco a poco la farina e poi anche le mandorle macinate, la buccia e il succo di limone, il sale, l’olio e le carote grattugiate. Infine incorporate il lievito e il bicarbonato.

Versate il composto nei pirottini di carta in uno stampo da muffin e infornate per 25 min

Setacciate lo zucchero a velo in un colino. Frullate la margarina fino a quando sarà soffice. Aggiungete poco alla volta i cubetti di philadephia freddo, continuando a frullare il composto. Aggiungete un pizzico di sale e l’essenza di mandorla Mescolate lo zucchero a velo al composto di formaggio e margarina . Trasferite la crema nel frigorifero per 20 minuti circa.

Decorate i vostri cupcakes alle carote e mandorle con il frosting quando saranno ben freddi