Cupcake al cioccolato e caffè

Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare o foderate con 18 pirottini 2 teglie da muffin.
In una ciotola con sbattere il burro con lo zucchero usando delle fruste elettriche finché saranno molto cremosi e leggeri. Aggiungere le uova, uno alla volta, quindi unire la vaniglia, il caffè istantaneo e il pepe di Cayenna.
Mescolare farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale; aggiungerli al composto alternandoli con l'acqua finché saranno appena incorporati. Distribuire il composto nei 18 pirottini.
Cuocere nel forno preriscaldato finché la superficie sarà gonfia e le cupcake risulteranno soffici, per 20-25 minuti circa. Raffreddare nella teglia appoggiata su una gratella per biscotti. Trasferire su un vassoio e farcire secondo il gusto.