Cupcake al cioccolato senza uova

n una ciotola capiente lavorare con uno sbattitore la margarina con lo zucchero fino a creare un composto cremoso.
Unire la melassa a filo mescolando bene delicatamente con una spatola di silicone. Riprendere a lavorare con lo sbattitore per un altro minuto per accertarsi che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Versare il latte e aggiungere la farina setacciata, poca alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta fino a creare un composto liscio.
Aggiungere anche il cacao setaccaito poco alla volta fino ad amalgamarlo bene e creare un composto di colore uniforme.
Unire per ultimi l'estratto di vaniglia, il bicarbonato e il lievito separatamente.
Riscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia da 12 muffin con dei pirottini di carta.
Distribuire il composto nei pirottini fino a riempirli per 3/4 della loro capacità. Attenzione perché questa cupacake si gonfiano molto in forno, quindi sarà meglio lasciar loro lo spazio necessario.
Infornare e cuocere per 25-30 minuti o finché infilando uno stecchino al centro, questo verrà fuori asciutto. Lasciar raffreddare su una gratella una volta sfornate.