Cupcake alle mele senza zucchero

Nel secchiello di una planetaria raccogliere la farina di mandorle, il burro, le uova e lo stevia. Mescolare bene il tutto.
Sbucciare, detorsolare e tagliare a fette una mela e aggiungerla, pezzo dopo pezzo al cestello della planetaria.
Aggungere lentamente anche lo yogurt e quando è completamente amalgamato fermare la macchina.
Sbucciare, detorsolare e affettare la mela rimanente.
Riscaldare il forno a 180°C.
Oliare con l'olio di cocco o imburrare una teglia da 14 cupcake. Distribuire il composto uniformemente e decorarlo con le fettine di mela preparate.
Infornare e cuocere per 10-12 minuti o finché inserendo uno stecchino al centro, questo verrà fuori asciutto.