Cupcake gigante

Per le basi: mescolate in una ciotola grande la farina, lo zucchero, il cacao setacciato, il sale, la vanillina e il lievito setacciato.
Poi in una ciotola più piccola mescolare insieme i liquidi: uova, olio e latte. Trasferire i liquidi nelle polveri e mescolare per qualche minuto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Imburrare e infarinare lo stampo (io l'ho comprato qualche anno fa da Tiger) e versare l'impasto nelle due parti. Cuocere a 160 gradi per circa un'ora o fino a quando, inserendo uno stecchino all'interno del dolce, questo risulterà pulito . Sfornare, sformare le due parti e lasciarle raffreddare completamente.

Per le mele caramellate: sbucciare e tagliare a pezzettini le mele, cuocerle in un pentolino con il burro, il succo di limone, lo zucchero e la cannella per circa venti minuti e lasciare raffreddare.
Per la crema: montare la panna con lo zucchero al velo e aggiungere infine il mascarpone fino ad ottenere una crema soda. Dividere in due parti e in una aggiungere il colorante r mescolare fino ad ottenere il colore rosa desiderato.

Per la composizione del dolce: scavare il centro della base del cupcake, bagnare leggermente con il latte, farcire con la crema bianca, le mele caramellate e inserire alternare i diversi strati inserendo anche il pan di spagna prima svuotato. Tagliare la calotta in 2 strati e farcire anche quelli con crema bianca al mascarpone e mele dopo averli bagnati con il latte. Posizionare la calotta sulla base.

Mettere la crema rosa in una sac a poche con il beccuccio a stella e decorare con tante rose di crema. Aggiungere fiorellini e farfalle in pasta di zucchero, un cake topper in cima e un fiocco attorno.