Cupcake lamponi e cioccolato

Ingredienti per 12-14 cupcakes.

Ho tagliato a pezzi il cioccolato fondente e lasciato sciogliere in un pentolino a bagnomaria . In una ciotola ho setacciato gli
ingredienti secchi (le polveri) ovvero:
farina 00, cacao amaro, bicarbonato e infine il lievito in polvere.
In un’altra ciotola ho lavorato con una frusta elettrica burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti e zucchero semolato. Appena il composto si è amalgamato ho aggiunto una alla volta le
uova e continuato a lavorarlo fino a renderlo spumoso. A questo punto ho unito il cioccolato fuso e mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ho incorporato a questo composto, poco alla volta gli ingredienti setacciati e mescolato bene con una spatolina fino ad ottenere un composto liscio.
Infine ho aggiunto all’impasto i lamponi ed ho mescolato con delicatezza.
n.b: ho lasciato qualche lampone da
parte e utilizzato successivamente per guarnire i cupcakes.
Infine ho messo i pirottini nella teglia apposita e li ho
riempiti per 2/3 d’impasto, infornato in forno preriscaldato a 175° per 20 minuti circa (fate sempre la prova stecchino).

FROSTING PANNA
Ho montato per circa un minuto la panna liquida molto fredda , quando è ancora semi-montata ho aggiunto un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e continuato a montare fino ad ottenere una panna ben ferma.
Ho versato il composto in una sac a poche compreso di bocchetta da me scelta ed ho decorato i cupcakes (ormai freddi).
Ho terminato la decorazione con cacao amaro in polvere e lamponi.