cupcakes

Ingredienti per 8 cupcakes:
• 70 gr di farina 00
• 10 gr di cacao
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 40 gr di burro
• 40 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 2 albumi
• 115 gr di zucchero
• 30 ml di acqua
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 4 gr di colla di pesce
• 180 gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di olio di semi

ingredienti per la copertura
Mescolate in una ciotola la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e il cacao. Aggiungete il burro fuso e mescolate
Aggiungere lo zucchero, poi il latte e l'uovo e amalgamate l'impasto con le fruste elettriche
Versate il composto nei pirottini imburrati e infarinati riempiendoli fino a metà della loro altezza.
Cuocete i cupcakes in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la meringa italiana
Fate ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda.
Preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua, portate ad ebollizione e fate bollire per 2-3 minuti.
Montate gli albumi a neve fermissima quindi versare lo sciroppo bollente a filo continuando a montare
Strizzate la gelatina, e fatela sciogliere nell'essenza di vaniglia bollennte, versatela quindi sulla meringa continuando a montare fino a che non si sarà raffreddata completamente.
Mettete la meringa nella sac a poche e decorate subito ogni cupcakes disegnando una montagnetta sulla loro superfici. Mettete quindi i cupcakes in frigo a raffreddare
Sciogliete ora il cioccolato fondente in una ciotola a bagnomaria aggiungendo due cucchiai di olio di semi.
Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente, trasferitelo quindi in una tazza e lasciatelo raffreddare una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
Riprendete ora i cupcakes e immergete la parte con la meringa nel cioccolato, Coprite completamente la meringa, aiutatevi con un cucchiaino se necessario.
Ponete gli hi hat cupcakes in frigo per fare addensare il cioccolato.
Quando il cioccolato si sarà solidificato del tutto, servite i vostri hi hat cupcakes