Cupcakes arcobaleno

Unire in una ciotola la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero. Con le fruste elettriche impastare il tutto insieme alle uova. Unire quindi anche il latte, l’acqua e l’olio, fino ad ottenere una una pastella omogenea. Foderare lo stampo per muffin con i pirottini di carta e riempirli per metà con l’impasto al cacao. Cuocere i cupcakes al cacao a 180° per circa 20 minuti.
PER IL FROSTING: amalgamare la ricotta, il formaggio e lo zucchero a velo con le fruste elettriche, quindi aggiungere il colorante fino ad ottenere il colore desiderato. Mettere il frosting in una sac à poche e farlo rassodare in frigo per circa 30 minuti. Decorate i cupcakes con il frosting e codette colorate.