cupcakes rosa barbie

Iniziamo lavando accuratamente un limone non trattato e grattugiandone metà della scorza. Fatto questo, spremiamone il succo, filtriamolo e riponiamolo da parte.
In una boule montiamo 90 g di burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato, dopodiché aggiungiamo le uova e la scorza grattugiata del limone. Fatto questo, uniamo anche due cucchiai di succo di limone e mescoliamo.
In una ciotola a parte setacciamo la farina 00 insieme al lievito per dolci e aggiungiamo anche un pizzico di sale.
Uniamo il mix ottenuto all'impasto e mescoliamo per renderlo cremoso e senza grumi, aggiungendo poca per volta anche la panna fresca e il cioccolato bianco tritato in scaglie sottili.
Infine, aggiungiamo all'impasto le fragole lavate e tagliate a pezzetti piccoli, dopodiché versiamo il composto all'interno dei pirottini, riempendoli per circa 2/3. Cuociamo i cupcake nel forno preriscaldato a 180° per 25 minuti e, una volta cotti, lasciamoli raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Realizziamo la glassa per la decorazione, montando i restanti 120 g di burro insieme allo zucchero a velo e alla purea di 4-5 fragole frullate, e uniamo anche qualche goccia di estratto di vaniglia.
Versiamo il composto all'interno di una sacca da pasticcere e con essa realizziamo il frosting ai cupcake alle fragole.
Decorare il top a piacimento, con pezzi di fragole fresche oppure codette arcobaleno o scaglie di cioccolato bianco)
Fatto questo, i dolcetti sono pronti per essere gustati!