Delicata alle mandorle

In una terrina sbattere a schiuma le uova e aggiungere gradatamente zucchero e aroma, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Incorporare l'acqua, setacciarvi sopra la farina, aggiungere 175 g di mandorle pelate e tritate finemente, poi unire il lievito Paneangeli. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere ed aggiungere a piccole dosi il burro liquefatto tiepido. Mettere l'impasto un uno stampo a cerchio apribile con il fondo foderato con carta da forno. Cospargere la superficie con le rimanenti mandorle affettate e con una spolverata di zucchero a velo Paneangeli. Cuocere per 35 - 40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato ( elettrico: 180 C; ventilato: 170 C ; a gas nella parte media: 180 C) . Quando la torta sarà fredda decorarla con la pasta di zucchero.