Dessert Grande Vincenzo

Per prima cosa vorrei spiegarvi il motivo del nome..... ieri mentre lo stavo cucinando la mia tv era accesa sul Tour de France e il Grande Vincenzo Nibali stava vincendo la sua tappa! Quindi dedico a lui il mio dolce anche perchè è fatto con ingredienti siciliani.

Per il biancomangiare ho misurato tutto con le formine in alluminio dei muffin. Ho mischiato in una zuppiera 2 unità di panna da cucina e 4 unità di latte di mandorla, poi ho scaldato in un goccio di latte di mandorla 3 fogli di gelatina precedentemente ammollata e li ho uniti alla crema precedente ho fatto raffreddare un po e poi ho messo tutto nei pirottini e li ho riposti in frigo tutta notte a riposare. Ho preso una manciata di mandorle a lamelle e le ho abbrustolite in un tegamino.
Per la gelatina di melone ho tagliato a dadini 4 fette piccole di melone e le ho passate al minipimmer insieme a 4 cucchiai di zucchero, poi ho messo tutto sul fuoco lasciando cuocere per 10 minuti circa e ho aggiunto 2 fogli di gelatina precedentemente ammollata nell'acqua e strizzata. Una volta raffreddata a temperatura ambiente ho messo la gelatina nello stampo delle maddleine e ho messo in freezer tt notte. Prima di servire ho ribaltato le formine di biancomangiare su un piatto le ho spolverate con le mandorle a lamelle e di fianco ho messo la gelatina di melone