Dolce

Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere questi ultimi a neve. In un capiente recipiente, mescolare bene i tuorli con lo zucchero. Quindi unire il mascarpone e mescolare bene fino a quando non avremo ottenuto una crema ben liscia. Aggiungiamo gli albumi a neve con cura (utilizzando un cucchiaio di legno) per mantenere la sofficezza.
A questo punto possiamo incominciare a "costruire" il nostro dolce al tiramisù: si bagnano i biscotti nel caffè (io conto fino a 4!) e poi si crea uno estratto in un vassoio ben capiente, quindi spalmiamo uno estratto della nostra crema al mascarpone. Alterniamo fino a 3-4 estratti di biscotti, finendo con quello di crema.
Finalmente si spolvera del cacao amaro sopra tutta la superficie ed inseriamo il dolce in frigo.L'ideale è preparare il dolce un giorno prima, in modo che la crema diventi più duretta ed il nostro tiramisù non si sformi al momento di affettarlo.