Dolce alle mele californiano

Iniziate preparando la panna acida: unite la panna con lo yogurt ed il limone. Mescolate e mettete in frigo per 2 ore.

Su un piano da lavoro disponiamo la farina a fontana, al centro mettiamo il burro fuso, metà panna acida, un cucchiaio di zucchero, la cannella e la noce moscata ed il sale. Impastiamo bene e dividiamo l'impasto in due porzioni disuguali, una che corrisponde a 2/3 dell'impasto totale e l'altra porzione che è il rimanente 1/3. Con i 2/3 di impasto rivestiamo il fondo e le pareti di uno stampo da 24 cm di diametro e lo mettiamo da parte. All'altra porzione di pasta aggiungiamo i due cucchiai rimanenti di zucchero, impastiamo e la mettiamo in frigo.

Ora prepariamo il ripieno:
Sbucciare le mele e dividerle a metà, togliere il torsolo e posizionarle nello stampo con la parte tagliata rivolta verso il basso. In una ciotola lavoriamo lo zucchero, la panna acida rimasta e le uova fino a formare una bella cremina omogenea, e ad essa aggiungiamo i due cucchiai di farina setacciata; lo incorporiamo bene e versiamo la crema nello stampo per colmare il vuoto attorno alle mele.
Riprendiamo ora la parte dell'impasto iniziale che avevamo messo in frigo e sbricioliamo la pasta; con le briciole andremo a cospargere le mele e la crema. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 70 minuti. Una volta raffreddato potete cospargere di zucchero a velo.


Buon Appetito!