DOLCE DELLA DUCHESSA

Montate i tuorli con 40g di zucchero e la vanillina.
Unite il mascarpone,ottenendo una crema liscia e omogenea.
Montate a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporateli al composto.
Dividete il composto in due parti: aggiungete a una metà le gocce di cioccolato fondente e all'altra il cacao e le mandorele tritate.
Fate 6 tazze di caffè con la moka e preparate una bagna sciogliendo dento lo zucchero a seconda dei gusti(più dolce meno dolce).
Nel caffè caldo aggiungete il rum o altro liquore (marsala liquore all'arancia...).
Foderate uno stampo da plum cake (fondo e lati) con carta forno e ricopritelo con i savoiardi inzuppati nella bagna di caffè. Versate all'interno le due crema,prima quella più scura e poi quella più chiara.
Livellate la superficie con un cucchiaio bagnato e ricoprite il tutto con altri savoiardi inzuppati.
Coprite lo stampo con pellicola trasparente e mettete il dolce della duchessa in freezer per 2-3 ore: il dolce dovrà risultare ben freddo tanto da essere tagliato a fette.
Prima di tagliare il dolce a fette cospargetelo con cacao e mandorle a lamelle.