Dolce di San Michele

Impastare la pasta frolla con farina, strutto, 3 rossi d'uovo, il burro, 125 g. di zucchero a velo, stendere e foderare uno stampo imburrato e infarinato e mettere in frigo. Preparare la crema: portare ad ebollizione il latte e la panna per dolci, aggiungere la bustina di vanillina, la scorza di un limone, lo zucchero di canna e i fogli di colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda per 20 minuti! mescolare il tutto e lasciare raffreddare. Frullare 6 rossi e 3 uova intere, con 300 g. di zucchero a velo, 200 gr. di mascarpone ed aggiungerlo alla cremina realizzata prima. Disporre tutta la farcitura sopra la pasta frolla ed infornare in forno caldo a 180° per 30/40 min (dipende dal vostro forno). Sulla superficie del dolce si deve formare una crosticina appena bruna. Sfornare e lasciare raffreddare, disporre frutta secca a piacere (noci, pinoli e noccioline), spennellate con tortagel alla marmellata di albicocche.