Dolce pere e cioccolato

Sbucciate, tagliate le pere a cubetti e stufatele in una padella con il burro per un paio di minuti. Aggiungete il rum e proseguire la cottura fino a quando le pere si saranno ammorbidite. Lasciate raffreddare.
Montate benissimo i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino a renderli chiari e spumosi. Unite il mascarpone mescolando sempre con le fruste e infine le pere, amalgamando delicatame
A parte montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente alla crema di tuorli.
Create uno strato di biscotti ricoprite con la crema e grattugiatevi sopra un po’ di cioccolato fondente, poi ricoprite con altri biscotti e altra crema concludete con la crema livellando bene la superficie.e decorando poi con palline colorate a formare dei cuori
lasciate in frigo almeno due ore prima di servire