Dolce piccante al cioccolato

sbattere i tuorli, setacciare cacao e fecola. Montare albumi e 65 g di zucchero e unire i tuorli e alla fine le farine. Versare il composto in un ring rettangolare 30x25 su una teglia con carta forno e infornare a 180 x 10 minuti circa.
Fare bollire l'acqua con 75 g di zucchero, unire la mandorle e fare caramellare, stendere il composto su carta forno e fare raffreddare, poi tritarlo grossolanamente.
Scaldare il latte con un pizzico di peperoncino e sciogliere la gelatina ammollata prima in acqua fredda. Fondere il cioccolato, unire il latte fare intiepidire. Montare la panna e unirla al cioccolato.
Versare la mousse sul bisquit all'interno del ring e cospargere la superficie con le mandorle caramellate. Fare riposare in frigo per 5 ore circa.