Ceppo di castagne

Mettere le castagne in acqua fredda leggermente salata, e cuocere lentamente per circa un'ora. Togliere la pellicina e passarle al setaccio. IN un contenitore sbattere a spuma i tuorli con 50 g. di zucchero, unire delicatamente , sempre mescolando , il cioccolato fondente , fatto sciogliere a bagnomaria con il burro e 2 cucchiai di acqua, aggiungere le castagne, un po' di rhum e metterlo in frigo per un'ora circa. Dopo formare un rotolo ,tagliare le estremità e usarli come nodi, simulando l'albero. Coprire con una glassa fatta con : cioccolato fondente , noce di burro e in cucchiaio di zucchero. Tracciare delle righe sopra e tenere in frigo fino al momento di servire.