Dolce soffice alle mandorle

Innanzitutto mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso, tenete il burro liquido da parte e lasciatelo intiepidire.

Sbattete le uova e lo zucchero con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
aggiungete al composto la ricotta e continuate a girare col frullino.
poi aggiungete il burro fuso, mescolate bene…
…infine versate nel composto a più riprese la farina 00 con il lievito e la farina di mandorle (preferibilmente setacciate) -nel frattempo accendete il forno a 180° per preriscaldarlo-
versate il composto così ottenuto in una tortiera da 24-26 cm di diametro precedentemente imburrata, livellate la superficie.
aggiungete le lamelle di mandorle e se vi piace anche la granella di zucchero.