Dolcetti alla vaniglia e al rum

Versate il latte in un pentolino e agiungete i semi ed il baccello dela bacca di vangoli . Portate ad ebollizione, rimuovete dal fuoco e lasciate in infusione per almeno 2 ore .
In una ciotola lavorate le uova ed i tuorli con lo zucchero a velo setacciato, aggiungetr la farina setacciata ed amalgamare bene, unite infine il latte freddo filtrato, il burro ed  il rum, continuando a mescolare. Coprire e lasciar riposare in frigorifero per almeno 24 ore, prima di utilizzarlo.
Mettete in frigo degli stampini per dolcetti e quando saranno ben freddi, pennellarli con il burro fuso freddo e rimetterli in frigo per almeno mezz'ora. RiempiTe gli stampi con il composto, lasciando circa 1/2 cm dal bordo e cuocere in forno statico preriscaldato a 210°C PER 50 minuti . I dolcetti una volta cotti, dovranno presentare una superficie dall'aspetto brunito e dalla consistenza croccante. Sformateli ancora caldi e lasciateli intiepidire su una griglia. Servite leggermente tiepidi o a temperatura ambiente..